液体早餐：谷物早餐市场潜力巨大
发布时间：2023-05-09 文字来源： 点击数：1223
相信每天唤醒人们起床的不仅只有闹钟，还有早餐的香气。作为一天中最重要的一餐，以馒头、煎饼、米饭、面条、米粉、馄饨等为主的中式早餐，和以培根、香肠、鸡蛋、三明治、薯饼等为主的西式早餐，基本构成了早餐届的整个江湖。
尽管人们知道“早上应该吃的像国王，中午应该吃的像大臣，晚上应该吃的像乞丐”，早餐的重要性不言而喻。但是“打工人”们经常由于时间不够，要么随便对付几口，要么直接不吃。随着健康生活方式的普及，传统早餐也开始变革，早餐品类开始与日常零食靠齐，增加了食物的多样性和趣味性，也受到越来越多消费者的青睐。
早餐市场大有潜力
俗话说一日之计在于晨，早餐自然是开启新一天的重要选择。而且这简单的一顿早餐背后也有着万亿市场的潜力。便利蜂发布了一项《白领早餐报告》显示，白领普遍对吃早餐持积极态度，十分认同早餐的重要性。82.5%的受访者认为早餐必须每天吃，仅有7.4%的人投了“没有必要吃”这个选项。
由于工作节奏的加快，很多年轻人都有晚睡晚起的习惯，这也导致了早餐时间被不断地压缩。据便利蜂统计，82.71%的白领会因为“不够时间”而放弃吃早餐，35.68%则因为“没有胃口”，还有8.23%的白领因为“减肥”。此外，受访者表示如果有“满足每日所需的现成早餐”，他们愿意每天吃早餐。
面对广阔的市场空间以及巨大的发展前景，早餐市场的变革也从未间断。除了早餐食品的多样化与营养健康等基本需求外，消费者也愿意为能够节省时间的便捷型产品消费。早餐谷物、酸奶、液体早餐、早餐锅等，正在加速开拓早餐消费场景，向消费者展开新一轮攻势。
谷物一直是早餐品类的主力军，为世界各地的消费者提供了一种方便、快捷、美味的早晨提神和快速补充能量的方式，因此在中国拥有巨大的发展空间。相关数据显示早餐谷物在中国消费市场的渗透率仅为3%。
“早餐”领域新品类的快速崛起，我们可以看出早餐与正餐市场存在着本质的不同，除了高频刚需的特性，早餐品类跨度逐渐变大，更容易短时间内在丰富多元的场景内爆发。
在过去传统早餐餐饮单品类、或少品类为主经营模式下，众多品牌也吸取经验，从过去单一的豆浆油条需求向多元化方向以及多元化消费场景迈进，通过营养健康、便利包装、社交营销、简便烹饪等多方面进行突破创新。通过布局半成品以及即食产品等方式拓展，或许成为品牌们突围早餐市场新的出路。