百亿市值的植物奶中，燕麦奶备受关注
发布时间：2023-03-09 文字来源： 点击数：1236
创新、升级，是茶饮行业近年来不断吸引消费者的利器。在过去几年中，原料之间的混搭，小料的丰富为创新提供着丰富的素材。
同时，创新的另一个方向则来自原料新物种的开发，比如黄皮、榴莲、牛油果、车厘子、油柑等小众水果的得到应用。在乳制品端，除了常温奶到低温奶，植脂奶到动物奶的进阶外，植物奶也在逐渐的进入到咖啡、茶饮两大现调饮品业中。
植物奶中，除椰奶、豆奶等品类外，燕麦奶也占据着相当大的份额。而燕麦奶的兴起，除了风味外，也与环保、健康等因素相关。
加5元升级燕麦奶
消费者为何愿意买单？
2021年燕麦奶行业发白皮书，资料显示该品类从2018年进入中国市场，2019年本土品牌开始兴起。
当星巴克开始推出5元升级燕麦奶选项后，这一新生物种被媒体与消费者逐渐熟悉，在不同的饮品总部，对其研发、测试的频率逐渐增高。
细察燕麦奶背后的消费者，之所以愿意花费5元升级，除了乳糖不耐受人群外，更多的是以追求健康之名，选择新的生活方式。
据BBC披露，对比牛奶与燕麦奶的碳足迹显示，生产燕麦奶的温室气体排放量仅为牛奶的1/5、减少79%的土地使用量以及60%的能源消耗，这对于大多数的环保主义者和素食主义者来说意义非凡这也能反应出，燕麦奶被市场所选择并非是牛奶的替代品，而是一种消费观念的吻合。
不过，需要注意的是，从消费者层面而言，愿意花费更多的钱去升级燕麦奶，第一次可以看作是猎奇心理的驱使。
但是要让其不断复购，一则是满足他们对多元化饮食结构的选择（其中包含一些乳糖不耐人群），另则是他们对健康养生及精致生活的追求（纯植物饮，不含胆固醇）。另一方面，则是其风味需要有自己的特色，并且做到好喝。
问题也出现了，燕麦奶本身麦香浓郁的特征，如果配搭不好，不仅不能体现燕麦奶的自然风味，更会出现口味不够融合，令燕麦奶优势彻底丧失。
想要好喝，只有掌握好搭配逻辑，燕麦奶才能为饮品锦上添花。
相比牛乳、椰奶，大部分燕麦奶都有较明显的麦香味。所以，在原料上的选择上需要注意，特别是茶基底的选择上，如果选择风味较弱的茶，容易被燕麦奶掩盖。若茶的香气浓郁，但与燕麦奶香气有冲突，做出的饮品容易出现风味断层，不融合。
目前，饮品应用上，乌龙茶、咖啡这类具有焙火香的原料进行搭配，能够有效的与麦香味结合，延续其风味。