未来早餐喝什么？
发布时间：2023-03-09 文字来源： 点击数：1240
如今，随着全国经济的强劲复苏，消费市场显著回暖，“重启增长”成为了饮料行业的主基调。其中，备受瞩目的植物基饮品赛道也开始迅速升温，持续打破渠道边界，孵化创新产品，开拓多元场景，迎来了新一轮的重构式发展。
植物基饮品赛道加速升温
依托于天然、健康、营养等优势，国内植物基饮品的规模一直呈现稳健增长，前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》中指出，未来几年，植物基饮品行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年这一规模将超3000亿元，市场前景发展广阔。
在植物基饮品一路狂飙的同时，其C端市场也迸发出巨大的消费能量。一方面，豆奶、核桃露、杏仁露等传统植物基赛道已发展多年，品类教育基本成熟，并积累下雄厚的消费者基础；另一方面，以燕麦奶、坚果奶为代表的植物基“新贵”高速崛起，细分品类重构激活了更多的消费需求，市场接受程度亦有大幅提升。
在此背景下，目前，植物基饮品已经开辟出三大主流的消费场景：一是日常佐餐场景，依托产品消食解腻的功效和清爽的口感，主攻各大餐饮网点；二是礼盒馈赠场景，以六个核桃、露露、东方燕麦等优秀饮料品牌为代表，高频触达节礼市场；三是早餐消费场景，基于中国消费者对早餐的重视和饮食习惯，以便捷营养的产品，契合市场的深度需求。
早餐场景激活品类新需求
多年来，“早餐要吃好”的饮食理念已经刻在中国人的基因里，成为代代流传的共识，这让早餐场景释放出万亿级的巨大消费市场。而在餐饮全面复苏的2023年，早餐市场更是迸发出了全新的需求与机遇。
不过，城市化进程的加快以及快节奏的职场和生活方式，让早餐渐渐褪去了传统意义中的“烟火慢生活”标签，不少年轻人在吃早餐时，甚至面临着“低品质、没时间、高成本”三大痛点。首先，很多消费者的早餐比较敷衍，仅能饱腹，但缺少健康、营养和品质；其次，较长的通勤时间，让不少职场人只能匆匆忙忙地吃早餐，甚至为了节省时间不吃早餐；再次，一些早餐产品的价格偏高，高频消费势必会造成生活成本的负担。在此背景下，未来谁能解决这三大痛点，谁将持续收割早餐场景消费红利，迎来爆发式的增长。
目前来看，这位“未来新星”大概率会诞生于大热的植物基饮品赛道。因为一直以来，早餐都是植物基饮品布局的重点渠道，尤其是豆浆等产品更是跻身早餐“标配”，铸就了延续几代人的饮食习惯，成熟的品类教育扫除了市场认知障碍，因此更容易孵化出下一个大单品。
与此同时，以豆浆为代表的传统的早餐饮品，难以完全契合早餐市场目前呈现的新需求和新痛点，这也为新入局者提供了机会——升级早餐定位、直击市场痛点、打破传统习惯、颠覆已有品类将成为其重要的发展突破口。