谷物知识：菱角
发布时间：2022-12-14 文字来源： 点击数：1764
菱角为一年生草本水生植物菱的果实，肉质鲜美，深得人们的喜爱。主要分布在南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱角一般人群均可食用，皮脆肉美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪
酸、多种维生素和微量元素，有很高的营养价值。
成熟周期：
菱角成熟期为8月至10月。
每100g菱角含有：
脂肪 0.1g
碳水化合物 21.4g
蛋白质 4.5g
铁 0.6mg
烟酸 1.5mg
胡萝卜素 10mg
锰 0.38mg
钙 7mg
铜 0.18mg
钾 437mg
锌 0.62mg
硫氨酸 0.19mg
专家提醒
过多生食菱角无益，反而会有损肠胃，还有可能感染姜片虫病，所以菱角最好是煮熟食用。切忌过多食用，否则会有损健康。
菱角性凉，脾胃虚弱和胃寒者不宜食用，否则会引发肠胃疾病。
选购方法
挑选菱角时，可将菱角放在手中，手指用力掐一下，比较脆嫩的便是新鲜的菱角。新鲜的菱角硬壳有角，表皮为褐色或绿色，容易剥开，味道香甜，还有清香味。老的菱角果实肥大，肉质饱满，果壳坚硬，击之有
声，但味苦，有栗香，不宜生食。
保存方法
新鲜的菱角不能直接保存，应把菱角内的水分晾干，才能放入冰箱中保存。如果不把菱角内的水分晾干，保存时内部容易腐烂。
菱角还可去壳保存。先将菱角的壳剥去，然后用保鲜膜包裹住菱角，放入冰箱中，可保存1～2天。