谷物知识：香米
发布时间：2022-12-10 文字来源： 点击数：2191
香米是一种优质稻米，其种类有很多，主要可分为香籼、香粳和香糯，颗粒饱满，晶莹如玉。香米散发着浓郁的米香，这种香味有助于增加食欲，消除疲劳。香米不仅味美，而且滋补效果非常好，其中含有丰富的营养成分，能为人体补充足够的能量。目前，香米中声誉与价值最高的品种当数云南地区种植的“象牙香米”。
成熟周期：
香米成熟期为7月至9月。
每100g香米含有：
热量 347kcal
碳水化合物 72.4g
脂肪 0.9g
蛋白质 12.7g
膳食纤维 0.6g
维生素E 0.7mg
镁 12mg
钙 8mg
钾 49mg
磷 106mg
钠 21.5mg
烟酸 2.6mg
专家提醒
香米不容易被人体消化，所以人们在食用香米的时候，最好是熬煮成粥，这样有助于肠胃的消化和吸收。烹制香米时不宜放碱，因为碱会破坏香米中的维生素B1，降低营养价值。
选购方法
选购香米时，要认真观察米粒的颜色和形状，若色泽较暗、有虫蚀米粒或碎粒过多、混有杂质，则表明香米存放的时间过长，最好不要购买。还可以捧起来仔细闻一闻，有稻米香的为优质香米。
保存方法
香米容易生虫，可以倒入密封的米缸、玻璃器皿或者袋子中，放置在干燥、通风的地方。若要长时间储存，可在米缸的底部撒一些石灰粉，上面铺一层薄膜，有防潮、防虫的作用。