高粱自古就被誉为“五谷之精”“五谷之长”，是四大谷类作物之一。它主要分布在亚洲、非洲和美洲，高粱的适应性和抗逆性比较强，因此现在种植区域很广，总产量仅次于小麦、水稻和玉米，位居第4位。
成熟周期：
高粱成熟期为9月至10月。
每100g高粱含有：
热量 360kcal
碳水化合物 74.7g
脂肪 3.1g
蛋白质 10.4g
膳食纤维 4.3g
维生素E 1.88mg
镁 129mg
钙 22mg
钾 281mg
磷 329mg
钠 6.3mg
烟酸 1.6mg
专家提醒
糖尿病患者应忌食高粱米，大便燥结、便秘症状比较严重的人应尽量避免食用高粱。
高粱表层含有蜡质，会影响消化，所以加工高粱米的过程中，一定要将皮层完全去除。
选购方法
优质的高粱米一般表面呈乳白色，富有光泽，颗粒饱满、完整，大小均匀，不含杂质，且没有霉变迹象。选购高粱米的时候，可以取几颗高粱米放到鼻前闻一闻，如果有高粱特有的米香味就是优质高粱米。
保存方法
如果是在湿热的夏季保存高粱米，要注意防潮防虫，最好将其装进米袋或米缸里面密封起来，置放于通风干燥处。在储藏期间，发现有虫蛀的痕迹，要及时挑出虫蛀的米粒，晾干后继续保存。