谷物知识：薏米
发布时间：2022-12-09 文字来源： 点击数：2087
薏米
薏米是薏苡果实的果仁，在我国有着悠久的种植历史，多种植于山地，我国的武夷山地区盛产薏米。薏米是一种药食俱佳的粮食，可以用来做饭、煮粥，味道鲜美，食用价值很高。在炎热的夏季，薏米还是消除暑热的最佳食品。
成熟周期：
薏米成熟期为9月至10月。
每100g薏米含有：
热量 361kcal
碳水化合物 71.1g
脂肪 3.3g
蛋白质 12.8g
膳食纤维 2g
维生素E 2.08mg
镁 88mg
钙 42mg
钾 238mg
磷 217mg
钠 3.6mg
烟酸 2mg
专家提醒
薏米性微寒，体质虚寒者不宜过量食用。出汗比较少的孕妇或女性经期不宜食用薏米。另外，薏米虽然有降血
脂的作用，但不能替代降脂药品食用。
食用方法
薏米适合搭配肉类煮汤，不仅能使汤的味道更加鲜美，还能大大提高营养价值。
将薏米磨成粉后，可以冲泡饮用，不仅能健脾养胃，其中含有的营养成分也更容易被人体吸收。
薏米还可以搭配其他主食煮粥食用，不仅能使粥更加可口，为人体补充的营养也更为丰富全面。
选购方法
选购薏米的时候，首先要看其颜色。质量较好的薏米一般呈白色或黄白色，且颜色比较均匀，看起来非常诱人；再仔细观察其形状和光泽，米粒饱满、没有杂质、富有光泽的薏米比较好，其中的营养也比较丰富。
保存方法
保存薏米的时候，要将其装入米缸中，将缸口密封起来之后，置于通风干燥的地方，以免受潮霉变。此外，还可以在薏米中放几粒花椒，能有效地预防薏米生虫。花椒最好是新鲜、味浓的，食用薏米时再把花椒挑出
来。