谷物知识：玉米
发布时间：2022-12-07 文字来源： 点击数：1958
玉米
玉米是粗粮的一种，不仅是重要的粮食作物，也是重要的饲料来源。它原产于墨西哥，在16世纪时传入了我国，已经有400多年的种植历史，玉米的耐旱性比较强，现在全国各地都有种植，在粮食作物的产量中，玉米的总产量排第一。
成熟周期：
玉米成熟期为7月至9月。
每100g玉米含有：
热量 348kcal
碳水化合物 73g
脂肪 3.8g
蛋白质 8.7g
膳食纤维 6.4g
维生素E 3.89mg
镁 96mg
钠 3.3mg
钾 300mg
磷 218mg
铁 2.4mg
烟酸 2.5mg
专家提醒
玉米虽然营养丰富，但一次不可食用过多。
有腹胀、尿失禁症状的患者不要食用玉米，以免加重病情。阴虚火旺的人群最好不要食用爆玉米花，否则易助火伤阴。
食用方法
蒸熟或煮熟的玉米，其营养成分更容易被人体吸收。可以将新鲜的玉米单独清蒸，或将玉米粒和松子搭配炒食，还可以与其他食材合理搭配煮成粥食用。
将玉米磨成面粉之后，可以用来蒸馒头、做糕点，也可以搭配一些肉食煲汤，味道鲜美，营养丰富。吃玉米的时候，应当把玉米粒的胚尖一起吃掉，其中含有很多营养成分。
选购方法
购买玉米的时候，要选择包叶翠绿、玉米须呈褐色或者黑色且拿起来感觉比较重的，这样的玉米比较新鲜。没有包叶的玉米，挑选时可以用手掐一下玉米粒，有浆且呈乳白色的玉米是鲜玉米，可用来清蒸或煮着吃，味道香甜。
保存方法
玉米受潮后容易发霉，所以应放置在阴凉干燥处进行保存。可以先将新鲜玉米外层的厚皮剥掉，只留2～3层柔软的内皮，不用择掉玉米须，直接装进塑料袋或裹上保鲜膜密封起来，放在冰箱的冷藏室进行保存。