大麦
大麦在我国已经有几千年的食用历史了，现在是世界第五大耕作谷物，起源于青藏高原。大麦多用于酿酒，传统的啤酒和威士忌的主要原料就是大麦芽。大麦不仅有食用价值，药用价值也很高，大麦味甘，性凉，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等营养成分。
成熟周期：
大麦成熟期为4月至5月。
每100g大麦含有：
热量 327kcal
碳水化合物 73.3g
脂肪 1.4g
蛋白质 10.2g
膳食纤维 9.9g
维生素E 1.23mg
镁 158mg
钙 66mg
钾 49mg
磷 381mg
铁 6.4mg
烟酸 3.9mg
专家提醒
大麦炒香之后，应充分晒干再煮茶，这样口感更好。炒熟之后的大麦性质温热，热性体质的人不宜食用，以免加重内热症状。
食用方法
大麦可以制成大麦茶饮用，是盛夏消暑的佳品，也可以磨成面粉，用来制作饼、馒头、丸子或制作布丁和甜点。大麦粉不仅可以增加汤和酱汁的黏稠度，还能增加各种食物的甜味。
大麦可以和大米搭配煮粥、煮饭，还可以做成麦片，或者搭配糯米粉做麦片糕，还可以与其他食材合理搭配，用来做汤和炖菜。
选购方法
优质大麦籽粒扁平，两端尖中间宽，粒粒饱满，大小均匀，放在鼻子边，会闻到淡淡的坚果香味。如果购买大麦茶，就要挑选粒饱、夯实且表面没有明显褪色或破裂的。一般袋装的大麦茶都是经过精心挑选的，品质优良，味道香浓，其中的营养成分能够得到充分保留。
保存方法
一般把大麦放入陶瓷罐或米缸中，密封后放置于阴凉干燥的地方保存，可以在米缸中放入蒜或者炭块，可以有效地预防生虫、霉变。