谷物知识：小麦
发布时间：2022-12-06 文字来源： 点击数：1249
小麦
小麦原产于波斯，是人类种植最早的农作物，也是世界上分布最广的粮食作物，其播种面积居粮食作物之首，在中国已经有5000多年的种植历史。小麦按播种季节的不同可分为春小麦和冬小麦；按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦；按麦粒的粒质分为硬小麦和软小麦。
成熟周期：
小麦成熟期为5月至9月。
每100g小麦含有：
热量 339kcal
碳水化合物 75.2g
脂肪 1.3g
蛋白质 11.9g
膳食纤维 10.8g
维生素E 1.82mg
镁 4mg
钙 34mg
钾 289mg
磷 325mg
钠 6.8mg
烟酸 4mg
专家提醒
小麦的营养丰富，但不能食用过多，一般每次进食量为100g左右为宜。
食用方法
一般来讲，存放时间适当长一些的小麦磨出的面粉比新小麦磨出的面粉品质好，我国民间很早就有“麦吃陈，米吃新”的说法。小麦与大米搭配食用能更好地发挥其营养价值，达到优势互补、均衡营养的效果。
将小麦磨成面粉之后，可以用来制作面包、面条、馒头、蛋糕、烧饼、饺子、包子、馄饨、蛋卷、方便面、馕饼等食物，将其发酵后可制成啤酒、酒精和伏特加。
选购方法
购买小麦时，要选择籽粒饱满、大小均匀、颜色鲜艳而富有光泽、比较干燥而且不含任何杂质和虫蛀的优质小麦。
购买小麦面粉时，要看、闻、握、尝。优质小麦面粉呈微黄色或黄白色，有淡淡的麦香味，紧握面粉时不易成团，尝起来香甜可口。
保存方法
小麦的保存方法一般是将其晒干后，趁温度高立即装包，密封后放置于低温干燥处储藏。盛夏高温季节要注意防虫；秋季天气转凉后积极通风，揭盖降温散湿。