谷物知识：燕麦
发布时间：2022-12-08 文字来源： 点击数：1629
燕麦
燕麦即中国的莜麦，一般称作油麦、玉麦，在我国有着很悠久的种植历史。燕麦可分为皮燕麦和裸燕麦两种，我国种植的主要是裸燕麦。燕麦低糖分、高膳食纤维，含有丰富的营养，曾经在美国《时代周刊》评出的十大健康食品排行中位列第5。
成熟周期：
燕麦成熟期为5月至6月。
每100g燕麦含有：
热量 376kcal
碳水化合物 67.8g
脂肪 7.2g
蛋白质 12.2g
膳食纤维 4.6g
维生素E 7.9mg
镁 144mg
钙 27mg
钾 319mg
磷 35mg
铁 13.6mg
烟酸 3.9mg
专家提醒
燕麦对人体有一定的滋养作用，但是肠道比较敏感的人不宜食用太多，否则容易导致胀气、胃痛。
上班族经常坐着很容易出现肥胖，平时可以适量地食用燕麦粥，能促进胃肠蠕动。
食用方法
燕麦的吃法有很多种，最常见的就是直接加水煮成粥食用。在煮燕麦粥的时候，还可以与小米、南瓜、山药、香蕉等一些食材和药材合理搭配，不仅能使营养更加丰富，味道也更加鲜美，并有一定的抗病、养生效
果。经过现代技术加工，燕麦还可以被做成饼干、燕麦片、燕麦面包等糕点，食用起来更加方便，口味也更为丰富，其中的营养成分更容易被人体吸收，适合各种人群食用。
选购方法
燕麦粒的表面都有一层谷糠，有保护淀粉质的内胚乳及胚胎的作用。如果发现谷糠破损或脱落，说明燕麦已经变质。麦片并不等于燕麦片，在挑选燕麦的时候，除去麦片的成分，一定要看看其中的膳食纤维的含量，一般燕麦片的膳食纤维含量都在6%～10%。
保存方法
保存燕麦的时候，要将其装入袋中，并密封起来，置于冰箱冷藏。如果是散装的燕麦片，要放入不锈钢容器或塑料瓶罐中密封起来，要注意防潮、防虫，存放时间不宜过长。