什么是清洁饮食？
发布时间：2024-03-26 文字来源： 点击数：993
如果将健康饮食餐盘按比例划分，蔬菜（土豆和炸薯条不算）和水果要占到一半，且蔬菜占的比例比水果更大，还要吃不同种类的蔬菜和水果；1/4餐盘建议摄入全谷物，即全麦、大麦、藜麦、燕麦、糙米以及全谷物食物，这些食物对血糖和胰岛素的影响比白面包、米饭和其他精制谷物更有益；1/4建议摄入蛋白质，其中鱼、家禽、豆类和坚果都是健康的蛋白质来源，同时少摄入红肉以及培根和香肠等加工肉类。
健康饮食为什么要这样安排？《健康生活指南》指出，一项健康研究将植物性饮食类型分为不健康（包括精制谷物和添加糖）和健康（包括全谷物、豆类、坚果、水果、蔬菜）两类。
另外，美国一项民意调查显示，为保持健康，近一半的受访者认为自己坚持了“清洁饮食”。什么是清洁饮食？受访者将“吃没有深加工的食物”“吃新鲜的农产品”“吃有机食品”和“食用带有简单配料表的食物”作为其定义。一般来说，清洁饮食被认为是指尽可能接近其自然状态的食物，很少使用任何化学添加剂和防腐剂。包括全水果、蔬菜、瘦肉蛋白、全谷物和健康脂肪，同时限制超加工零食和盐。
全谷物是获取能量的食物来源之一，既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品，保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分，具有良好的营养价值和生物活性特征，富含纤维、抗氧化剂和植物化学物等。