饮料行业发展变化日新月异，随着时代的变迁和消费主体的变化，消费需求和消费趋势也对应的产生了不同的变化。从前人们消费追求刺激和挑战，现在更加注重健康需求；从前人们消费讲求社会大众流行，现在更加强调个体消费个性；从前消费主体为70、80一代，如今80、90一代崛起成为新的消费主体。
健康化
健康的趋势在食品领域体现的尤为明显。伴随着人们消费观念由追求感官刺激到追求身体健康的转变，健康化需求成为了食品消费新的趋势。
以饮料为例，近年来，碳酸饮料逐渐衰萎，取而代之的水饮料、果汁饮料、谷物饮料、功能运动饮料和轻口味饮料火爆夏季，一股浓浓的健康风扑面吹来。总之，饮料商们都在绞尽脑汁的探索如何将健康元素加入到饮料中去。
个性化
消费者对于时尚、搞怪、卖萌、文艺等个性化的追求上。而商家为了顺应个性化趋势，所推出的产品也都具备个性化特征。每一款产品都具有自己独特的个性化设定。
年轻化
随着80、90一代年轻消费主体的崛起和转变，年轻化趋势成为食品消费的又一大趋势。95后和泛90后逐渐成为消费主流，且谷物饮料、果汁饮料的比重尤其高。
传统饮料企业更加注重垂直细分市场，在包装风格、营销渠道上着力讨好年轻人，用年轻化的品牌风格和具有视觉冲击的包装形象打造卖点，试图抓住年轻消费群体对产品的认知。
一榨鲜谷物饮料亦在不断的加码健康饮品市场，以贴近消费者喜好的产品以及差异化的竞争夺取市场。主打绿色、天然的健康饮品将成为品牌发展的主要方向，谷物饮料在未来还有巨大的发展空间。