绿豆沙怎么熬又绿又沙
发布时间：2023-09-07 文字来源： 点击数：1882
1. 选择绿豆
绿豆新鲜度直接影响绿豆沙的色泽,新鲜的绿豆才能炖出绿油油的绿豆沙。选择整粒、外皮绿色鲜亮、无破损的绿豆。
2. 适当加水
水量直接影响绿豆的软硬程度。一般每斤绿豆加5-6碗水,少量水容易把绿豆炖硬。
3. 选择开水
用开水浸泡绿豆,可以很好保持绿豆的原有色泽。冷水会使绿豆颜色退变。
4. 隔水炖煮
低温慢炖可以充分软化绿豆,隔水炖可以避免糊底。
5. 加入椰浆
添加适量新鲜椰浆,可使绿豆沙颜色更绿,口感更细腻。
6. 加糖搅拌
煮至软糯后,趁热加入白糖拌匀,可增鲜提味。
按照这些方法,就可以做出又绿又沙的绿豆沙了。可以根据自己喜好调整水量和糖量。