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豆薯类——健康营养的全面补充

发布时间:2022-12-31 文字来源: 点击数:1475

豆类的品种繁多,根据营养素种类和数量可将它们分为两大类,一类是以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类;另一类以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、红豆等。


豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物蛋白,一般将其称为最优质的植物蛋白。其中脂肪的含量以黄豆为最高,可达18%,因而常用作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少。

而糖含量以绿豆、豌豆较高,黄豆含量较少。 因此,豆类供给的热量也相当高。豆类所含的维生素中以B族维生素最多,比谷物类含量高。此外,豆类还富含钙、磷等矿物质,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。


薯类主要是指植物的根、茎类,以红薯、马铃薯为代表,普遍富含碳水化合物、矿物质和维生素。

薯类有很高的营养价值,可以补充人体所需的多种营养物质,中医认为薯类有健脾、补气、通便等多种功效,薯类主要包括常见的红薯、马铃薯、山药等,红薯也被称为地瓜,富含蛋白质、多糖和多种微量元素、维生素、氨基酸等,对增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退,有着重要的作用,有助于防止疲劳和恢复精力。

中医名家李时珍将红薯列为长寿食品,认为红薯有健脾、补肾、补气等功效。

马铃薯也叫土豆,含有丰富的维生素A、维生素C以及钾、锌、铁等微量元素,优质淀粉含量也比较高,另外马铃薯还有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助排泄代谢毒素,防止便秘。

山药的营养也是非常的丰富,中医认为山药可以平补脾、肺、肾,常吃山药,可以提升人体的免疫功能、抗病能力,延缓衰老。


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