谷物知识：莲子
发布时间：2022-12-15 文字来源： 点击数：1539
莲子原产于中国，现在南北各地广泛种植，武汉、杭州等地的品种尤多。
成熟周期：
莲子成熟期为6月至7月。
每100g莲子含有：
热量 350kcal
碳水化合物 67.2g
脂肪 2g
蛋白质 17.2g
膳食纤维 3g
铁 3.6mg
镁 242mg
钙 97mg
钾 846mg
磷 550mg
钠 5.1mg
烟酸 4.2mg
专家提醒
莲子心味苦性寒，不能空腹食用，否则会引起腹痛、腹泻，胃寒畏冷者更不能食用。
莲子虽好，但不是人人都适合食用，经常发生大便干结或者腹胀严重的人不宜食莲子。
食用方法
新鲜的莲子可以生吃，味道清香，但不宜过量，否则会引起腹泻；焙干的莲子可以冲水代茶饮，可以清心安神。
莲子最常见的做法就是搭配其他食材熬粥或者煲汤食用，滋补效果很好。莲子还可以搭配面粉做成糕点，既营养又美味。
选购方法
首先看颜色，优质的莲子去皮后表皮会附带一些未处理干净的红皮，莲子颜色略黄。如果一眼看上去白白净净的莲子，这些可能用化学漂白剂进行了漂白。其次是味道，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的天然的香味，漂白过的有点刺鼻。在保证莲子没有漂白过后，还要看其饱和度，颗粒越饱满的莲子越好。
保存方法
鲜莲子放进冰箱中冷藏即可。如果要长时间保存，新鲜的莲子需要进行日晒或者焙干，然后摊晾2天，热气散后放置于干燥的地方保存。