应该说希之源“一榨鲜”产品的问世和发展，都有我陈运中的一份骄傲，1999年我在恩施当市长期间，亲自对恩施当地的农产品进行了大量的调研和可行性分析，正好遇到了满怀创业梦想的向昱萱、向文杰姐弟俩，他们很希望做健康产业，将大自然赐予的精华通过科学精粹，生产出满足现代都市人渴求健康的产品。由于我本人是做中药保健食品研究的，所以这些年来，一直没有停止对提高和完善该产品的附加值的探索和研究，看到一榨鲜产品一步步的发展，一天天的壮大，我深感欣慰，我将继续关注并与向董事长一起，为一榨鲜的未来续写更美好的篇章。多年前，一杯牛奶改变了日本整个民族，展望未来，我相信一杯杂粮饮品一定会为华夏儿女带来健康的福音。
1997年年底，陈运中下派到湖北恩施担任副市长职务，为了更快的促进恩施市科技产业发展，他进行了大量的基层一线调研工作。
上任不久，陈市长来到清江上游白果坝村考察，恰好遇见了刚从吊脚楼挑柴出门的王树林老人，通过交谈，了解到王老汉虽已年届82岁高龄，除了耕作自家两亩玉米地外，还要经常挑上百十来斤木柴去十里之外的白果镇，卖柴换点油盐酒水钱。这件事让陈市长非常吃惊，82岁的高龄老人身体如此硬朗，是什么原因呢?经过进一步走访发现，像这样高龄而且健康的老人在该村还很多，他们基本上很少打针吃药。镇上卫生院曾为他们搞过一次免费体检，结果发现他们身体都很健康，没有严重的内科疾病，更没有人患有高血压疾病。据村支书介绍，白果坝村地势偏僻，交通闭塞，这里的农民过着日出而作，日落而息的生活，常以吃杂粮为主食，喝的是自然山泉及玉米酿制的“遍山大曲”。陈教授采集了当地的玉米、绿豆等杂粮样品，送交给国家相关食品检测机构进行了检测，检测结果不仅让陈市长震惊，也让世界震惊了。来自恩施的杂粮送检样品含有超过其他地区7-10倍的“硒”矿物质，膳食纤维含量也远远超出了同类产品。
发现恩施杂粮诸多价值的陈教授，正在思考如何将这些特种杂粮转化为生产力，从而更好的为渴望健康的消费者服务。2000年初夏，怀揣创业梦想的向昱萱、向文杰姐弟俩，向陈市长表述了自己的创业梦想：她们希望充分利用本地的优势资源创办一家民族特色企业，为更多的父老乡亲搭建一个创业平台，把恩施的玉米进行深加工，生产成产品后奉献给广大的消费者。在陈教授的鼎力支持下，一家以生产谷物饮料为主的企业在湖北恩施横空出世。旗下四大拳头产品：玉米汁、绿豆汁、五谷杂粮汁、红豆汁，从此有了一个响亮的名字，它就是一榨鲜。
看到一榨鲜企业的不断发展壮大，一想到产品中凝结着我作为一名科学家的心血和结晶，我就兴奋不已！我还会继续努力把更新的科研成果早日投入到产品中去！