随着人们的消费观念、健康观念不断升级，饮料更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向营养化、功能化、健康化。当前，中国饮料行业也从规模扩张的高速增长期进入创新驱动的转型升级期，营养与健康将成为未来饮料行业发展的方向。数据显示，2016年，我国健康饮料市场规模达606亿元，同比增长15.16%；预计到2020年，我国健康饮料零售额将达1635.28亿元。
而在众多增速明显的健康饮料品类中，谷物饮料成为翘楚，增速高达30%。数据显示，中国谷物饮料从2008年开始便呈现稳定增长趋势，年增长率15%，2014年甚至达到28%的增长率，2015年市场总量已达到100亿升；《2016-2021年中国谷物饮料行业市场供需前景预测深度研究报告》也显示：2016年中国粗粮饮料的市场规模约为600亿元；2017达到720亿元，同比增长25%；2018年我国粗粮饮料市场规模达到900亿元，同比增长23%。
目前，谷物饮料已经是一个不可小觑的市场，市面上也出现了不少标有含谷物、水果等的饮品，酸奶、牛奶都纷纷推出谷物口味。
面对广阔的市场空间以及巨大的发展前景，早餐市场的变革也从未间断。除了早餐食品的多样化与营养健康等基本需求外，消费者也愿意为能够节省时间的便捷型产品消费。早餐谷物、酸奶、液体早餐、早餐锅等，正在加速开拓早餐消费场景，向消费者展开新一轮攻势。
谷物一直是早餐品类的主力军，为世界各地的消费者提供了一种方便、快捷、美味的早晨提神和快速补充能量的方式，因此在中国拥有巨大的发展空间。相关数据显示早餐谷物在中国消费市场的渗透率仅为3%。
桂格和家乐氏是两家较早入局早餐谷物市场的玩家。百事瞄准的是早餐和轻食代餐场景，推出高纤燕麦与低脂黑麦的黑白组合早餐谷物搭配，具有高纤维低脂肪等特点，更加适合“小资爱美运动一族”。除了常见的大包装散装麦片，为了满足年轻人对便携性的需求，家乐氏将“麦片”玩出新花样，推出小型杯装高蛋白豆乳草莓麦片。产品纳入草莓缤纷水果麦片和高蛋白豆浆粉，富含多种营养元素。与此同时，产品选择小型杯装，任何时间任何地点冲泡30秒就可享用。
早餐市场大有潜力
俗话说一日之计在于晨，早餐自然是开启新一天的重要选择。而且这简单的一顿早餐背后也有着万亿市场的潜力。便利蜂发布了一项《白领早餐报告》显示，白领普遍对吃早餐持积极态度，十分认同早餐的重要性。82.5%的受访者认为早餐必须每天吃，仅有7.4%的人投了“没有必要吃”这个选项。
由于工作节奏的加快，很多年轻人都有晚睡晚起的习惯，这也导致了早餐时间被不断地压缩。据便利蜂统计，82.71%的白领会因为“不够时间”而放弃吃早餐，35.68%则因为“没有胃口”，还有8.23%的白领因为“身材”。此外，受访者表示如果有“满足每日所需的现成早餐”，他们愿意每天吃早餐。
面对广阔的市场空间以及巨大的发展前景，早餐市场的变革也从未间断。除了早餐食品的多样化与营养健康等基本需求外，消费者也愿意为能够节省时间的便捷型产品消费。早餐谷物、酸奶、液体早餐、早餐锅等，正在加速开拓早餐消费场景，向消费者展开新一轮攻势。
“早餐”领域新品类的快速崛起，我们可以看出早餐与正餐市场存在着本质的不同，除了高频刚需的特性，早餐品类跨度逐渐变大，更容易短时间内在丰富多元的场景内爆发。
在过去传统早餐餐饮单品类、或少品类为主经营模式下，众多品牌也吸取经验，从过去单一的豆浆油条需求向多元化方向以及多元化消费场景迈进，通过营养健康、便利包装、社交营销、简便烹饪等多方面进行突破创新。通过布局半成品以及即食产品等方式拓展，或许成为品牌们突围早餐市场新的出路。