秋冬正当时，热饮市场渐暖
发布时间：2023-08-12 文字来源： 点击数：937
“不时不食”，在国人的传统饮食观念中，依据不同的时令来食用不同的食品已逐渐成为一种习惯。从偏爱新鲜应季食材到如今迎合气温变化而兴起的热饮，气候正在食品饮料创新中，在细分市场的塑造中扮演愈加重要的角色。
便利蜂数据显示：多地便利蜂门店内热饮需求破冰逆转，北京地区现磨热咖啡销量增幅最高，南京、上海、杭州次之。据知名数据分析机构 GlobalData 发布的《亚太热饮行业的机遇：高增长经济体提供的机遇分析》报告指出，到2022年，亚太地区热饮市场规模将从2017年的1593亿美元增加到2159亿美元，复合年增长率达6.3%。庞大的市场和旺盛的需求尤为显著。
内经有道，“春夏养阳，秋冬养阴"。到了秋冬季节，自然界的动植物都开始准备蛰伏，人的身体也同样顺势而变：伴随体内代谢下降，体力消耗减少，人体出汗量也变少，摄入的营养物质也更易被吸收和蕴藏，以维持人体内外的相对平衡。中国人讲究食疗慢补，在进补养生的好时节里，如芡实薏米茶、红糖姜茶、小吊梨汤等传统养生饮品开始出现在家庭日常餐桌上。
尽管消费需求端分外活跃，但对瓶装饮品来说，要进入暖饮市场，线下暖柜配置安装、升温对产品保质期的影响、耐热性包材的考量等诸多限制是企业们必须要正视的现实问题。
常见的瓶装饮料由于长期储存（3-9个月不等）及维持口感的需求，一般将温度维持在常温或低温状态，并用普通PET瓶包装。待天气渐凉，店内暖柜重出江湖，温度多设置为35～36度，然而，在保温的同时，也会影响产品的口感，产品保质期缩短，也更容易变质。
为了更好地满足消费者对于热饮的需求，一些品牌从饮料配方、包装及消费场景切入以提升饮品在加热时的口感、方便和饮用体验。