全谷物食品的判定
发布时间：2023-06-07 文字来源： 点击数：1156
全谷物的判定
100%全谷物食品：以谷物、水及必需的加工助剂（如酵母）制成的谷物制品，谷物原料100%来自全谷物。
全谷物食品：以谷物、水及其他配料制成的谷物制品，全谷物是除水外的第一配料，且不少于食品总质量（以干基计）的51%。
含全谷物食品：以谷物、水及其他配料制成的谷物制品，全谷物是谷物的主要来源，不少于谷物原料的51%且大于食品总质量（以干基计）的25%。
全谷物食品市场的发展
随着全谷物食品健康功能和营养价值的进一步普及，全球全谷物食品的市场发展十分强劲，新产品数量急剧增长。根据英敏特数据，2016年全球约有7533种全谷物食品进入市场，而在2000年仅有218种，增长了3356%，年均复合增长率达到25%。
尽管市场上谷物食品非常多，但大多是精加工的原料。受制于标准的缺失和混乱，我国市场上真正的全谷物食品的开发与发展远远落后于国外。从具体的品类来看，我国市场的全谷物食品主要集中在烘焙食品和早餐谷物食品，占比超过一半，而零食、饮料等其他品类的产品占比则很小。随着全谷物食品标准的进一步规范化，有很大的市场发展空间。