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谷类食物有哪些营养价值？

发布时间：2023-05-31 文字来源：点击数：1028

谷类食物的营养价值主要是为提供热能的来源，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。谷类种子由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成。其中，谷皮主要成分为纤维素、半纤维素，食用价值不高。糊粉层则含有较多的磷、B族维生素、无机盐、蛋白质及脂肪。而胚乳含有大量的淀粉和蛋白质。另外，胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。