健康需求下谷物饮料迎来发展良机
发布时间：2023-05-29 文字来源： 点击数：1323
近几十年来，食物消费模式的改变带来慢性病发病呈上升趋势，光从健康、营养的理念和概念上教育消费者或者让企业做出改变都不是根本办法，关注消费者的感受才是企业和行业应当更多考虑的。例如，在消费者能够接受的范围内适当减少食品加工中糖的添加，既满足了消费者口感，又符合健康潮流；再比如引入健康元素，例如全谷物。
全谷物饮料具有独特的营养功能和浓浆、汁、乳、浆、露、固体饮料等不同类型，在大健康潮流下正展现出旺盛的市场需求。预计2019年，我国仅植物蛋白饮料市场规模将达到1594亿元左右。
全谷物中含有的膳食纤维、特殊营养成分如β-葡聚糖等对人体健康大有裨益，针对特定人群开发特定的谷物饮料将会是未来的趋势之一。例如，针对乳糖不耐群体的纯谷物饮品、主打营养特性的糙米饮品、无胆固醇但具备乳饮品口感的“植物奶”等。