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中国居民膳食指南2022 | 准则八 公筷分餐,杜绝浪费

发布时间:2023-02-04 文字来源: 点击数:1315


【核心推荐】

●  选择新鲜卫生的食物,不食用野生动物。

●  食物制备生熟分开,熟食二次加热要热透。

●  讲究卫生,从分餐公筷做起。

●  珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费。

●  做可持续食物系统发展的践行者。



饮食文化是健康素质、信仰、情感、习惯等的重要体现。讲究卫生、公筷公勺和分餐、尊重食物、拒绝食用“野味”,既是健康素养的体现,也是文明礼仪的一种象征,对于公共卫生建设和疫情防控具有重大意义。

勤俭节约是中华民族和家庭文化的取向,尊重劳动、珍惜食物、避免浪费是每个人应遵守的原则。

一个民族的饮食状况不仅承载了营养,也反映了文化传承和生活状态。在家吃饭、尊老爱幼是中华民族的优良传统。在家烹饪,有助于食物多样选择、提高平衡膳食的可及性;在家吃饭有利于在享受营养美味食物的同时,享受愉悦进餐的氛围和亲情。



【实践应用】

(一)选择新鲜食物,注意饮食卫生

1. 首选当地当季食物

选择本地、当季食物,保证新鲜卫生,也是节能、低碳、环保的重要措施。

2. 学会辨别食物的新鲜程度

预包装食品可以通过看食品标签上的生产日期了解食物的新鲜程度;当无法获得生产日期等信息时,食物是否新鲜,可以用看、触、闻等手段通过食物的外观、色泽、气味等感官指标加以辨别。

贴士:

° 购买鸡蛋要看标签时间,一周内的鸡蛋最好。

° 鸡蛋应在2~5℃冷藏,最好在20天内食用。在室温下一天,相当于一个鸡蛋在冰箱一周的时间,初冬自然保存,尽量15天内食用。

° 鸡蛋冷藏可以预防沙门菌污染,也会阻碍鸡蛋成分老化过程。

° 在无霜冰箱里,鸡蛋不易坏而更容易干涸。

° 新鲜鸡蛋的蛋黄成形且蛋黄多,稠蛋白多,稀蛋白少。

3. 水果蔬菜要洗净

清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。

4. 食物生熟要分开

在食物清洗、切配、储藏的整个过程中,生熟都应分开。在冰箱存放生熟食品,应分格摆放。

5. 食物加热和煮熟

适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热,以杀灭储存时增殖的微生物。

6. 食物储存要得当

食物合理储存的目的是保持新鲜,避免污染。

7. 冷冻食品也应注意饮食卫生

考虑到有些微生物在低温环境下也可以存活繁殖,建议冷冻食品在家储存时,应关注生产日期、保质期,保证食品在保质期内尽快食用。 



(二)不吃野生动物

面对滥食野生动物所引发的人类疾病和重大公共卫生安全问题,2020年2月24日,全国人大常委会决定,全面禁止食用包括人工繁育、人工饲养类在内的陆生野生动物。我们每一个人都应该遵守规定,拒绝食用保护类和野生动物。


(三)使用公筷公勺,采用分餐,保障饮食安全

采用分而食之的“分餐”方式,就餐时一人一小份,每个人餐具相对独立,或者使用公筷公勺,可以有效地降低经口、经唾液传播传染性疾病的发生和交叉感染的风险;分餐制还有利于明确食物种类、控制进餐量,实现均衡营养,培养节约、卫生、合理的饮食“新食尚”。

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