谷物知识：腰果
发布时间：2022-12-17 文字来源： 点击数：1420
腰果又称鸡腰果，因果实呈肾形而得名，原产于热带美洲，16世纪时亚洲和非洲开始种植，印度和巴西等国家的种植面积比较广阔。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，为世界著名的“四大干果”之一。腰果是一种营养丰富、味道香甜的干果，既可当零食食用，又可制成美味佳肴。
成熟周期：
腰果成熟期为9月至10月。
每100g腰果含有：
热量 559kcal
碳水化合物 41.6g
膳食纤维 3.6g
蛋白质 17.3g
脂肪 36.7g
铁 4.8mg
镁 153mg
钙 26mg
钾 503mg
磷 395mg
钠 251.3mg
胡萝卜素 49ug
专家提醒
腰果中含有多种过敏原，过敏体质的人食用后可能会引起过敏反应，因此，过敏体质的人应慎食。腰果中的油脂含量很高，肝功能弱者不能食用。有肥胖症的人群不宜食用。
食用方法
腰果可以作为零食直接食用，也可以油炸、炒食，还可以搭配其他食材烹制菜肴，既美味又营养。腰果还可以加工成饼干、面包等糕点食用，还可以用来煮汤。煮汤时，最好将新鲜的腰果放入水中浸泡5小时左右。
对于患有心脑血管疾病的老年人，可以每天下午食用3～5粒腰果，平时在饭菜中也可以放入几粒腰果，有利于预防动脉硬化和帮助老年人顺利排便。
选购方法
一般在选择腰果时，要先看其外观，整体呈月牙形，颜色呈白色，富有光泽，果仁饱满者为佳。然后可以闻一下，有浓浓的果香味者为优质的腰果。腰果表面无蛀虫、斑点者为佳，如果拿在手里的腰果有粘手的现
象，则不是新鲜的，不宜选购。
保存方法
一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放，不得放在强阳光底下暴晒，同时保存的时候也不要放在密封的容器中，更不能放在塑料袋中。建议一定要放在阴凉、干燥、通风的地方，或者冰箱冷藏，这样可保持腰果
新鲜美味。