1，碳酸饮料“失宠”增速下滑

据了解，竞争激烈下，饮料市场结构发生了明显的变化，碳酸饮料增速明显下滑，市场对碳酸饮料的追逐逐渐“退烧”，饮料市场出现“健康概念”新趋势。

资料显示，碳酸饮料在国内饮料市场份额占比已由2000年的36%，滑落至目前的25%以下。而近几年，果汁饮料、茶饮料、凉茶、功能饮料等新产品层出不穷，仅2011年便有超过1000种新口味和新包装的产品上市。

2，粗粮饮料将成主力军

绿色、原生态食材饮料逐渐成为市场新宠。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授程永强指出，在“健康”概念消费趋势下，越来越多的企业开始从“养生饮品”上寻找创新。主打“健康牌”的原生态养生一榨鲜粗粮饮品正迅速崛起成为新的饮料市场主力军。

目前，以粗粮为原料制成的饮料产品也开始进入国内饮料市场。尚普咨询行业分析显示，粗粮食品饮料市场的年均增长率约20%。

3，茶饮料渐呈负增长态势

随著宏观环境及经济形态的改变，消费者的消费观及购买力也发生快速的转变，整体乳饮市场增速明显放缓，品类结构发生变化，水、功能性及植物蛋白等品类兴起，消费者可选择的种类增加，产生了明显的品类排挤效应，导致茶饮料出现负增长。

4，果蔬汁饮料前景良好

随着近年国内消费者消费能力的增强以及健康意识的提升，会有越来越多消费者青睐打着健康概念的果蔬汁饮料，但总的来说，果蔬汁饮料还是一个相对窄众的产品，前期还需要企业投入很大一部分精力和财力培养一批稳定的消费群体。随着越来越多企业进入该领域，惟有不断改良更适合消费者的口味、将健康形象深入人心的品牌才能更好地生存下去。