全谷物是指在加工过程中保留了谷物的全部部分，包括外皮、胚芽和胚乳的食物。与加工过程中剥去外皮和胚芽的精制谷物相比，全谷物保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等。

常见的全谷物食物包括全麦面包、全麦意大利面、燕麦、糙米、玉米、大麦、荞麦等。这些食物通常具有较低的精制糖和加工脂肪含量，同时富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质。

因此，全谷物食物被认为是健康饮食的重要组成部分，建议在日常饮食中适量摄入全谷物，以获得全面均衡的营养，促进身体健康。