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"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的杂食思想

发布时间：2023-09-09访问量：1303

《黄帝内经》原文强调了饮食物的五味都能充养助益人体，只有“五谷”才是维持人体健康中不可缺少的最基本的营养物质，是人类赖以生存的主食、是主体食材，故而对其在维持性命的效能中所发挥的作用以“养”概之。

而“五果”“五畜”“五菜”等辅助食材，分别对主体食材(“五谷”)具有“助”“益”“充”而已，决不能替代主体食材。这里强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的另一层意义在于要求人们对主体食材的选择要多样化，不能太单一。一旦食材单一，就会导致人体从饮食物中摄取营养成分的性味偏颇，久而久之，就会导致人体的阴阳失和，脏腑失衡而影响健康。

因为植物性食材和动物性食材，不仅各自具有寒、热、温、凉四性之异，还会有酸、苦、甘、辛、咸五味之别。不同性味的食材在人体内分别发挥着“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软”不同的效能。而且性味各异的食材在进入人体之后，分别与不同脏腑具有特定的亲和关系，如“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝;谷味苦，先走心;谷味甘，先走脾;谷味辛，先走肺;谷味咸，先走肾”(《灵枢·五味》)

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