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谷物知识：糙米

发布时间：2022-12-03访问量：1395

糙米是稻谷脱壳之后的全谷粒大米，与普通的精制米相比，糙米的质地更紧密，吃起来口感有些粗糙，且不易煮熟，但它的营养丰富，含有众多的维生素、矿物质和膳食纤维，是公认的绿色健康食品。

成熟周期：
糙米成熟期为7月至9月。
每100g糙米含有：
热量 354kcal
碳水化合物 73.1g
脂肪 2.8g
蛋白质 7.4g
膳食纤维 2.4g
维生素E 0.65mg
镁 106mg
钙 13mg
钾 273mg
磷 157mg
钠 3mg
烟酸 5.5mg

专家提醒
糙米不易煮熟，所以在烹煮之前，最好先用清水充分浸泡，但不能用力搓洗，否则会导致糙米中营养成分的大量流失。

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糙米富含膳食纤维，可以促进肠道有益菌的增加，促进大肠蠕动，软化粪便，提高肠胃的功能，从而预防便秘和肠癌，因此经常便秘的老年人可以适量食用。

糙米含有B族维生素和维生素E，有助于促进人体血液循环，从而提高人体的免疫功能。

食用方法
糙米可以直接蒸熟作为主食食用，也可以与其他一些食材搭配在一起炒制菜肴或熬成粥食用，不仅味道鲜美，营养也十分丰富。

选购方法
购买糙米时，最好选购有机栽培的糙米，这样就可以品尝到原味的糙米香。还要注意观察糙米的外形，一般优质的糙米都是米粒饱满，表面光滑，且没有斑点，呈黄色。若是有机米，米粒往往会显得大小不一，这是
天然种植的自然现象，可放心购买。

保存方法
糙米中含有丰富的营养成分，若是在常温环境下存放易生米虫，因此不要随意地放在米桶内保存。最好将糙米用小袋子分开盛放，然后放置在冰箱冷藏室保存，也可以将糙米放入容器中密封储藏。

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