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饮料变革，谷物饮料乘势而起

发布时间：2024-09-05访问量：837

改革开放后的三十余年，中国的饮料工业成了世界饮料行业成长的一支生力军，无论从企业数量、品类花样的繁多还是企业的规模，中国饮料都有着卓越的表现。

这期间，中国饮料企业在填补消费者日益增长的需求方面，各施功法，攫取或创造了形形色色的基于品类和品类组合的发展机会，推动了中国饮料的发展，从碳酸饮料、水、乳饮、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、植物蛋白饮料一直到凉茶。

任何产业的发展，都有其内在的必然规律，中国的饮料产业亦不例外。

国人味蕾的开启时代

改革开放，给中国的经济社会注入了活力，被压抑的需求渐趋爆发，国人得以与淡水寡口的“白开”时代作别。这时，饮料行业的大幕必然从被压抑的味蕾的释放而开启，由此，酸甜可口的汽水大行其道实为必然。

朴素的解渴需求开启了饮料消费的新常态

中国工商业发展的大爆发和国人生活质量显著提升，商旅、公务、会议等商业和社会活动的活跃，打开了纯粹方便解渴饮料的市场需求空间，并经由纯净水生产技术的加持，瓶装纯净水应时而生。

以时尚为风骨的“健康营养”消费时代

中国人民的生活水平不断提升，对于饮料也不单单是好喝解渴的要求，更需要健康的饮料。于是，基于消费者对于健康的诉求，果汁饮料和茶饮料成为饮料江湖的一霸。

照人体机能的功能饮料抢滩时代

解决了味蕾享受、基本解渴和营养健康的需求之后，品类的出路势必会朝人体的“边际需求”寻求机会，如此，基于强化和改善人体机能的饮料登上台面也已成迟早的事。功能性饮料至此大行其道。

“风味化营养”的健康谷物时代

味蕾、解渴、营养健康、功能等各大品类的成型，中国饮料的格局就已算大致形成，余下的品类突破机会就剩下了四种：风味、跨界、升级、文化补充。谷物粗粮饮品，就是典型的风味型跨界饮品，以风味统筹，兼含营养健康甚至代餐的功能，从润物细无声，成长为现已风行的谷物粗粮饮料品类。以一榨鲜为代表的谷物粗粮饮料的崛起。

目前中国饮料行业也进入了降速增长的“新常态”发展阶段，由此而来更需要差异化竞争，创新和转型升级已成为饮料行业的迫切需要与必然选择。

随着消费者对健康、天然等理念的关注和个性化、品质生活的追求，“营养、健康、多元”是饮料行业发展的必然趋势，对饮料企业而言，既要抓好研发和营销这两头促进产品结构升级，同时始终要以精益求精的匠心精神，保证生产出优质的产品。

要开展营销变革赢得渠道和消费者支持

随着城镇化进度加快，当前多渠道销售模式对我们饮料传统渠道带来很大的冲击，也对以前粗放式的管理带来很大的挑战。如何在新形式下做好营销，开创营销新模式是饮料企业必须面对的课题。主要在产品、价格、渠道、推广四个方面要把握好。

以智能制造保证产品质量、降低消耗

近年来，智能技术与产业结合成为发展大势。通过智能化生产，既保证了质量，又提高了效益，减少了劳动力。

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