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主食工业化是全谷物产业发展的重要发展方向

发布时间：2023-05-26访问量：1317

2012年，国家“十二五”规划，将全谷物食品列为我国粮食加工和食品工业发展方向，国家《粮食加工业发展规划（2011-2020年）》明确提出：“推进全谷物健康食品的开发”“鼓励增加全谷物营养健康食品的摄入”，为全谷物食品发展提供政策保障。

2021年中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约行动方案》中指出，要“发展全谷物产业，启动‘国家全谷物行动计划’”，2022年，“全谷物营养健康食品的创制”被纳入科技部的“十四五”重点研发计划项目中，这些都昭示着大力发展全谷物产业的时机更加成熟了

全谷物发展从社会层面来讲，是节约粮食最好的举措之一，也是必须要做的。基于我国目前的谷物碾磨加工现状，如果加工成全谷物，每100公斤糙米的出品率可提高16%以上，每100公斤的小麦的出品率可以提高23%以上，我国每年口粮碾磨加工量达数亿吨，其节粮效应非常惊人。据专家分析测算，同样10公斤小麦，如果加工成全麦馒头，200克一个的话可以做98个，精白馒头只能做75个。按照2017年我国稻谷和小麦的产量，如果其中加工成全谷物，总体相当于增加了392亿斤口粮。按国家统计局的数据，人均每年141公斤的口粮消费量来计算，相当于1.39亿人一年的口粮，再折算成粮田，相当于增加了5000万亩的无形粮田。

总之，发展全谷物产业主食工业化，不仅能全方位、多途径地开发我国的粮食资源，还能有效应对人民群众对健康改善持续提升的需求，也符合农业供给侧改革和可持续发展的要求，更是践行“大食物观”的重要举措。

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