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哪些食物称得上是全谷物食品

发布时间：2023-04-28访问量：1319

《中国居民膳食指南》中将“全谷物”定义为“指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物”。

中国焙烤食品糖制品工业协会发布的团体标准—《全谷物膨化食品》中“全谷物”的定义也大致相同，是指未经过精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理但仍保留了完整颖果所具备的相对比例种皮、胚乳、胚芽的谷物。

总的来说，无论谷物是否经过加工处理，其麸皮、胚芽和胚乳的含量和比例与原先谷物相同的，才是“全谷物”。

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