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谷物狂热，“五谷”元素正在食品饮料市场脱颖而出

发布时间：2023-04-01访问量：1378

健康已经是当下消费者的生活价值主张，相关话题持续保持高热度，饮食作为全身健康重要的组成部分，人们也不再局限于吃饱和吃好，开始在日常的饮食寻求健康。

而随着生活水平和生存环境的快速提高和改善，吃的风险已由“卫生”问题转变为饮食的结构问题即“不健康饮食”。一般而言，科学的饮食结构是由多种食物组成，各种食物组成比例合适。公开数据表明，消费者开始在购物清单中更多的加入健康膳食—谷物，谷物市场消费潜力快速释放。

全谷物迎来新发展

谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，我国食用谷物水稻的历史，最远可以追溯到一万年以前。作为中国人餐桌上不可或缺的传统食物，谷物在膳食结构中占据着重要地位。《中国居民膳食指南（2022）》的8条膳食准则中，第三条在原来多吃蔬菜、奶类、大豆的基础上特别增加了“全谷”，建议每天需摄入一定量的全谷（主要保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分），进一步强调了全谷物在膳食的重要性。

相比于“精”谷物食品，全谷物本身的营养价值逐步被发掘，首先它是膳食纤维和B族维生素的主要来源，营养更加全面丰富，同时含有蛋白质、维生素E、抗氧化营养素、铜、镁矿物质和植物活性物质等，对身体具有明显的健康益处。

近年来，全球其他地区以及国内市场都掀起了全谷物运动的热潮，将谷物作为开发食品饮料新品的重点。除了大火的燕麦品类，玉米、小米、糙米等乘着“大健康”这股东风，走入消费者视线，冲饮麦片、谷物粉、全麦面包等加工类谷物食品也日益丰富。

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