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谷物知识：百合

发布时间：2022-12-17访问量：1504

百合是百合科百合属多年生草本球根植物，因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名“百合”，中国是百合最主要的起源地之一。百合既是甜美的食品，也是有益的药物。

成熟周期：
百合成熟期为4月至10月。

每100g百合含有：
热量 166kcal
碳水化合物 38.8g
膳食纤维 1.7g
蛋白质 3.2g
铁 1mg
钠 6.7mg
锌 0.5mg
镁 43mg
钙 11mg
钾 510mg
磷 61mg
烟酸 0.7mg

食用方法
鲜百合可以像其他蔬菜一样直接炒着食用，也可以搭配其他食材炒着吃，烹制的时间不同，口味也不一样。不论是新鲜的百合还是干百合，都可以用来泡茶或者煮汤饮用，泡茶时搭配枸杞子、葡萄干，口感会更好。养肺、安神的人特别适合食用百合，但百合性偏寒，风寒咳嗽、虚寒性出血、脾胃不佳者应该少食。

选购方法
一要看颜色，硫黄熏过的百合颜色比较统一、鲜亮，没有红片、黑点。而真正好的百合表面类白色、淡棕黄色，会有少量的红片、黑点。
二要闻气味，鲜百合是一股清香的花味，硫黄熏过的有刺鼻的硫黄味。
三要看水质，百合浸泡后如果水质变浑浊则说明是硫黄熏过的。
四要尝味道，优质百合清香，味甘，硫黄熏过的吃起来会有酸味。

保存方法
新鲜的百合短时间储存可以放于冰箱中保鲜，而干百合需要找一个干燥的容器装起来，密封后放冰箱或者干燥通风的地方保存。

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