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谷物知识：红枣

发布时间：2022-12-15访问量：1514

红枣原产于我国，历史悠久，自古以来就被列为“五果”之一。

成熟周期：
红枣成熟期为8月至9月。

每100g红枣含有：
热量 276kcal
碳水化合物 67.8g
膳食纤维 6.2g
蛋白质 3.2g
铁 2.3mg
钠 6.2mg
胡萝卜素 10ug
镁 36mg
钙 64mg
钾 524mg
磷 51mg
烟酸 0.9mg

专家提醒
红枣营养虽然丰富，但是红枣腐烂后会产生果酸和甲醇，人体食用后会出现头晕、视力障碍等中毒反应，所以一定不能食用烂枣。

食用方法
生食红枣时，枣皮不容易被肠胃消化，会导致消化不良，因此食用时应细嚼慢咽。
红枣可以生吃，也可以炖汤。枣皮中也含有丰富的营养，因此在炖汤时，应该把枣皮和果肉一起炖。

选购方法
购买红枣的时候不要只看外表，一定要掰开看枣肉和品尝枣味，成熟的红枣颜色多呈紫红色，均匀且富有光泽。一些枣的颜色也呈红色，但比较暗淡，这些枣多为泡过水或捂红的枣，不宜购买。掰开之后枣肉成一个色调，而捂熟的枣肉会有一部分成褐色或者软化了，优质的红枣吃起来是香甜的，口感很好，没有苦涩味。

保存方法
为了让红枣能够储存较长的时间，在储存之前一定要把红枣放在太阳下晒一下，晒时可以在红枣上盖个竹席或其他透阳的东西，这样可以防止红枣变色。

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