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健康需求下谷物饮料迎来发展良机

发布时间：2022-06-02访问量：2531

近几十年来，食物消费模式的改变带来慢性病发病呈上升趋势，光从健康、营养的理念和概念上教育消费者或者让企业做出改变都不是根本办法，关注消费者的感受才是企业和行业应当更多考虑的。例如，在消费者能够接受的范围内适当减少食品加工中糖的添加，既满足了消费者口感，又符合健康潮流；再比如引入健康元素，例如全谷物。

全谷物饮料具有独特的营养功能和浓浆、汁、乳、浆、露、固体饮料等不同类型，在大健康潮流下正展现出旺盛的市场需求。预计2019年，我国仅植物蛋白饮料市场规模将达到1594亿元左右。

全谷物中含有的膳食纤维、特殊营养成分如β-葡聚糖等对人体健康大有裨益，针对特定人群开发特定的谷物饮料将会是未来的趋势之一。例如，针对乳糖不耐群体的纯谷物饮品、主打营养特性的糙米饮品、无胆固醇但具备乳饮品口感的“植物奶”等。

随着生活条件和环境的变化，包含“天然”“反肥胖”等诉求在内的健康生活理念越来越受到全世界消费者重视，2017年，中国包装食品饮料消费市场仍旧呈高端化趋势。

高端植物饮品受青睐，消费者追求高颜值、高品质产品，冲动消费减少，品牌忠实度下降。互联网产品满足消费个性化，产品健康属性提升以及包装的可持续发展等将成为软饮料产业发展趋势。具有地方特色或原产地优势的特殊来源产品，适用于特殊场景的小包装、便携式固体饮料，口感独特的发酵植物饮料，创新口味的果汁或者咖啡复配饮料，强化微量元素、高蛋白的植物饮品等，都将成为行业发展的热点。

评价一瓶饮料是否为全谷物饮品还需要业界探索。品质不佳、风味平淡，营养健康功能不突出，功能成分不明，产品体系稳定性差，配料复杂，增稠、调香等添加剂多等是目前全谷物饮料发展的痛点，行业应当从原料、技术方面提升来弥补市场需求空白。

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