一日之计在于晨，早餐作为三餐中最重要的一餐，提高全天战斗力，不吃早餐反而变月半！而对于现在的上班族，早出晚归，奔波于城市中，早餐往往以一个包子匆匆了事。

随着我国经济不断发展，“现代营养不良症”也正向我们伸出手来，据中国疾病预防控制中心的数据显示，大中型城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童中的“肥胖儿”也正以每年7.8%的速度增加。如果还不尽快改善中国人的膳食结构，‘现代营养不良症’带来的危害将越来越严重!

看到“现代营养不良症”这个词你是不是很陌生，其实不难理解，就是营养单一和营养过剩，专家指出，此症是由于“过食膏粱厚味”而导致的。由于生活水平提高，现代人普遍偏好大鱼大肉这类高热量、高脂肪、高蛋白的食物，认为这才有营养。殊不知，正是过多食用这类食品，才使得体内“荤营养”过多，而身体必需的“素营养”却吸收太少，导致营养失衡。而人们对于这种现象的漠视，使“现代营养不良症”已经成为威胁人们生命的“隐形杀手”。

约4成中国居民不吃杂粮

经过调查，我国约40%的居民不吃杂粮，而且膳食中的谷类消费明显下降。实际上，正常人每天需要保证300克-500克的谷物营养摄入量，尤其需要注重早餐的谷物营养摄取。

早餐到底应该怎样搭配才合理

要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。对于年轻人来说，要保证营养充足，谷类加奶类的搭配营养足够了；对于上了年纪的人来说，应该在这个基础上再适量搭配一种水果；如果是小孩的话，还要加上一个鸡蛋。

植物性食物和动物性食物比例应为7:1

其实，人们日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷类食物，但它们都是加工过的精粮，营养价值不如未经加工的粗粮。专家指出，早餐除了要注意食物种类的多样化外还要注意选择粗粮，才能真正做到营养均衡，对于没有时间做早餐的人来说，一榨鲜谷物饮料无疑是比较好的选择，纯物理压榨技术充分保留了饮品的营养，便捷的包装更加适合上班一族。

对于科学的食物营养搭配方法，中国几千年流传下来的“五谷为本”饮食文化。《黄帝内经》认为，饮食调养应以‘五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充’。要达到平衡膳食，就要遵从‘食物多样，谷类为主’的原则。

而现代营养学认为，要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在7:1左右。

为什么要吃谷类和粗粮

国家食品健康计划(PNNS)建议人们食用谷物食品，因为谷物中富含复合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于营养平衡;谷物中还富含纤维素，有利于改善肠道功能，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病和糖尿病具有预防作用。此外，谷物还提供植物蛋白、镁、钾、磷、铁等多种元素及维他命B族。

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